La carte et les menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
La carte du Chef
Entrées
Panna cotta de chèvre de la Maison Boisbras glacée au porto,
chutney de poires, mousse de lait croustillante | 20€
Végétarien et sans gluten
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Tacos croustillants de Saint-Jacques de nos côtes,
poussière d’élixir de soja, sorbet pomme céleri | 23€
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Tartare de filet de boeuf fumé,
espuma de topinambours au bacon, jaune d’oeuf confit | 22€
Sans gluten
Plats
Risotto de céleri rave aux champignons de la Ferme d'Agari Breizh,
nuage de polenta, huile de truffe noire | 30€
Végétarien et sans gluten
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Saumon cuit basse température,
cracker de chia et confit de clémentines, texture de courge | 34€
Sans gluten
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Cuisse de volaille de la Ferme du Rahun farcie,
velours de carottes au miso, tuile de pommes de terre, jus de viande réduit | 30€
Sans gluten
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de nos producteurs locaux | 15€
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Cannelloni de marrons du Moulin du Traquet Pâtre,
poire sucrée au yacon, crème glacée au Marc-de-Corbas et châtaignes | 15€
Végétarien et sans gluten
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Opéra café, crémeux de topinambours caramélisés,
tuile croustillante cacao, glace à l’artichaut de Jérusalem | 15€
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Pomme caramélisée, crème mascarpone à la vanille,
caramel beurre salé au Gwell, financier moelleux au sarrasin | 15€
Sans gluten
Nos Menus
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 25€ le petit-déjeuner seul.
