La carte et les menus
du Restaurant "Les Jardins Sauvages"
La carte du Chef
Entrées
Maki de girouille à la façon du Chef, parfum d’agrumes,
condiment à l’ail noir et tuile craquante | 20€
Végétarien et sans gluten
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Œuf fermier parfait de la Ferme du Goulet, huile de romarin,
crème de champignons d’Agari Breizh et crackers croustillants | 22€
Végétarien et sans gluten
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Blanc de morgate fumé par nos soins, fenouil confit parfumé à la cardamone,
émulsion iodée d’huitres « belle de Quiberon » de la Maison Henry | 23€
Sans gluten et sans lactose
Plats
Croquant de légumes de saison glacés au thym de notre potager,
émulsion de poireaux et bacon végétalien | 30€
Végétarien et sans gluten
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Dos de cabillaud sauvage à la spiruline, velours et feuilles croquantes de brocolis,
fumet réduit aux algues de Roscoff | 32€
Sans gluten
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Coeur de filet de boeuf grillé, flocons de céleri Katsiobusi,
tatin d’oignons confits, jus de viande réduit et huile d’ache des marais | 34€
FROMAGES & DESSERTS
Assiette de fromages de nos producteurs locaux | 15€
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Millefeuille croustillant de pommes et fève de tonka,
crème Alba et marmelade fumée | 15€
Végétarien et sans lactose
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Chocolat Valrhona en profiterole,
parfumé à la truffe, glace à l’agaric des champs | 15€
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Crémeux noisettes, feuillantine de graines d’amarante,
sorbet aux agrumes et safran de Vilaine | 15€
Sans gluten
Nos Menus
Pour les clients qui ne séjournent pas au sein de notre Eco-Hôtel Spa Yves Rocher,
vous pouvez également profiter d’une pause gourmande pour bien commencer la journée : 25€ le petit-déjeuner seul.
